Havre- och risrisotto

Haferreis-Risotto

Kochzeit: 12–15 Minuten | Portionen: 4

Das Wichtigste beim Kochen eines Risottos ist, niemals aufzuhören zu rühren. Zum Glück gart Haferreis schneller als normaler Reis, aber das macht dieses Risotto nicht weniger cremig. Die Fülle des Käses und der Brühe wird wunderbar durch die frische Säure der Zitronenzeste ausgeglichen. Erwärme die Brühe zu Hause und nimm sie in einer Thermoskanne mit!

Primus | Camping

Zutaten:

800 ml Hühnerbrühe

400 ml Haferreis

2 Fein gewürfelte Schalotten

200 g Gehackte frische Pilze

1 Zitronenzeste

1 Zitronensaft

1 Stück Parmigiano

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Anleitung:

ZU HAUSE VORBEREITEN

01 Die Brühe erhitzen und in eine Thermoskanne füllen.

02 Den Reis, die fein gewürfelten Schalotten und die gehackten Pilze in einem Behälter vermischen.

DRAUSSEN KOCHEN

01 Die Reismischung mit Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf anschwitzen, bis die Pilze und Schalotten weich sind.

02 Mit Weißwein ablöschen.

03 Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Reis geben. Dies etwa 12–15 Minuten lang wiederholen, bis der Reis gar ist.

04 Die Hitze ausschalten und etwas geriebene Zitronenzeste sowie Parmigiano unterrühren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.